polenta di farina gialla (cotta in circa mezz’ora alla catena, tondeggiante, soffice). Polenta da pòrco – polenta fatta con farinacci ecc. pel porco. V. patugo. Polenta e late – polenta fredda spezzettata e mangiata nel latte. Polenta mòra – polenta di gran saraceno (formentón), poco usata. V. pastòcia, e s. menaèro; drapo, tovagioleto; s. Bienato.